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英国饮食文化

浏览次数: 发布日期:2015-01-16 所属分类: 吃喝玩乐 字号: [大]   [中]   [小]

 


 

英国特色菜

 

提到英国的饮食,我想大多数人第一个反应大概就是皱眉摇头吧,确实英国的饭菜让很多的游客“痛苦”,不过既然来了,还是尝尝特色菜吧,说不定哪个就对了您的胃口呢。


英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏见长


英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

英国人的饮食习惯

 

早餐传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。


受欢迎的午餐为烤马铃薯。


点心在英国相当普遍,特别是巧克力,且特别在早上约十一点和下午三点。


晚餐是一天中的主餐,且通常有两道菜——肉或鱼加蔬菜,之后有甜点(也就是布丁)。

英国人与下午茶

 

茶几乎可称为英国的民族饮料,特别是妇女嗜茶成癖。英国人爱好现煮的浓茶,放一、二块糖或加少许凉牛奶。在乡间,盛行喝下午茶,也称为荤茶,或饱茶。喝茶时附带吃鱼、肉等菜肴,代替正餐。

 

进餐教育

 

英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统:从孩子上餐桌的第一天起,家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”,目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯,学会良好的进餐礼仪,具备各种值得称道的素质或性格。

 

英国的酒馆

 

英国的酒馆无所不在,有好几万家大大小小各具风味的酒馆,其中不乏数百年历史的.

英国人不怎么热衷口味花哨的鸡尾酒

英国的酒馆也有不近人情的地方,就是严格执行打烊时间,通常是晚上十点半,下午也得中断,打烊到五六点钟才开门。

英国的餐桌礼仪

 

英国人平时谈吐语言中,“请”与“谢谢”非常普遍,即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃饭时,父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来,也得说声:“请把盐拿给我。”当儿子把父亲所要的东西拿过来后,作父亲的一定要说声:“谢谢”。夫妻、母女等之间也然。如若孩子在饭桌上向母亲要一片面包时,说“给我一块面包,”母亲会回答他:“什么,给我一块面包!?”孩子得重新说:“请给我一块面包。”这些生活用语在英国是非常严格的。

 

英国经典美食概览

 

英国传统食物只有在酒吧(Pub)里最容易找到,最具代表性的餐点有烤牛肉配约克热布丁(Yorkshire Pudding),以及牛排肾脏派(Steak&Kidney Pie),苏格兰熏鲑鱼,还有各式浓淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等。

牛肉馅饼
 为牛肉或牛肾,有些特殊的味道,吃惯了会觉得非常好吃,这也是小酒馆中的一种典型的午餐,一定要尝尝看哟!

炸鱼
 这是英国的“麦当劳”,是一种既便宜又方便的食品。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼,与炸薯条一起沾着盐或醋(不少英国人两者都用)食用,很受普通百姓欢迎。

英国人吃饭离不了甜菜根
走进英国的超市,在蔬菜柜台上人们能看到一种有点像心里美萝卜的蔬菜。它的叶子颜色较绿,根部呈紫红色,吃起来有股淡淡的甜味。这就是甜菜根。英国人认为,如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物,就不算是完整的一顿饭
进餐顺序

 

头盘:
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛

汤:
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤

副菜:
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜:
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等

蔬菜类菜肴:
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

甜品:
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

咖啡 :
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

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