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挪威饮食文化

浏览次数: 发布日期:2015-01-16 所属分类: 吃喝玩乐 字号: [大]   [中]   [小]

 


 

综述

有非常丰富的饮食文化。这种饮食文化是建立在挪威丰富的自然资源的基础上。新鲜的海鱼、河鱼,山里和森林的各种野味和菌类,绿色农产品,各种肉类及奶制品。

挪威数以千计的岛屿点缀着海岸线,水冰冷而干净,曾是欧洲最高的山峰和山脉现已投入海洋的深处,创造出难以置信的海湾,使得挪威的风景异乎寻常地迷人。其独特的地理自然环境还是盛产优质鱼群的理想场所。挪威的钓鱼传统从维京时代就已经开始,钓鱼古老的技术流传至今。

三文鱼的故乡
挪威海域地处大西洋暖流和北极寒流交汇处,自古以来就是欧洲著名的渔场。渔产品是挪威继石油之外第二大出口产品。挪威海洋的温度十分适宜人工养殖三文鱼,三文鱼年产量超过90万吨,占全球人工养殖量的55%,居世界第一,被称为三文鱼之乡,为挪威赚取了大量外汇。三文鱼色泽红润,味道鲜美,很受中国消费者的青睐,中国正日益成为挪威出口三文鱼的重要市场。

四季不同的菜谱
挪威大众的口味,随着季节的变化钟情不同的菜谱。夏季的一道美食是清凉爽口的水煮三文鱼配土豆。秋季家家户户最喜欢一道拿手好菜是“洋白菜炖羊肉”配米饭或烤面包。这是一道传统的乡土杂烩,类似于我国东北的大烩菜。这道菜在挪威很流行,也很受欢迎。大家团聚在一起共进晚餐,边吃边聊,也是挪威食文化的重要体现。春天喜食鹿肉,配奶油沙拉。这是用挪威驯鹿制作的一道美味佳肴,颜色酷似煎牛排,但比牛排肉略粗,口感很好。
挪威海鲜

 

随着国际化的发展和对外交往的增多,一些流行的国际化食品如“麦当劳”、“肯德基”、“比萨”等也进入挪威食品市场,但大多数挪威人仍钟爱挪威自己传统和有特色的食品。鱼类食品在挪威餐桌上具有特殊地位。这同挪威有漫长海岸线,各类海产品极为丰富有关。对大多数挪威家庭来说,每个星期至少要吃2-3次鱼,主要以三文鱼、鳕鱼、鲭鱼为主。肉类方面挪威人喜食牛肉、羊肉和鹿肉。奶制品最喜欢各种各样的奶酪。蔬菜以洋葱、洋白菜、胡萝卜为主。主食多为土豆和面包。水果尤其喜欢草莓和苹果,挪威自产的草莓因昼夜温差大的关系,格外水灵和甘甜。

冬天在圣诞节期间,一年中最冷最黑的月份,很多挪威家庭都喜欢吃一种非常具有挪威特色的菜,叫“苏打鱼”(Lutefisk)。“苏打鱼”是挪威典型的圣诞节菜肴,得名于其特殊的制作方法:先将腌制的干鳕鱼放在水中泡开;用白桦树灰烬制成碱性苏打水;将泡开的鳕鱼在这种苏打水中腌2至3天,直到把鱼肉泡软;最后一道工序是将鳕鱼捞出,放到清水中泡,直到所有碱性液体从鱼肉中排出。将泡好的鳕鱼切成块,上锅煮熟,配上各种佐料即可端上餐桌。

挪威特色食品

 

有:熏制和腌制三文鱼、苏打鱼、驯鹿肉、风干火腿、棕色山羊奶酪(Geitost)加干脆薄饼片(Flatebrod)及挪威国酒“阿夸威特”。食品代表国家文化的一个方面,通过品尝一个国家的传统和特色食品,不仅可一饱口福,还可使你领略这个国家的食文化。

吃苏打鱼一定要配挪威的国酒“阿夸威特”(Aquavit),这是一种用土豆酿造成的白酒,度数较高,味道很像北京的“二锅头”。到挪威必尝的特色食品根据我在挪威生活多年的经验,如果你有机会到挪威去旅游,建议你一定要尝一尝挪威特色食品。

挪威人的饮食习惯

 

挪威广大的国土有三分之一位于北极圈内,因此份量充足又能提供热能的饮食,便形成日常生活的餐饮模式。

挪威早餐份量充足,起士、熏鲑鱼、鸡蛋、麦片、面包、咖啡、红茶等,午餐用得不多,晚餐可以品尝烧烤驯鹿肉或雷鸟,不过著名的维京料理却是一种以冷食为主的餐点,有兴趣也可以试试。

挪威人的饮食大都很简单,圣诞节的圣诞晚餐吃烤饼。平常日子多喜吃海鲜品、肉肠、熏鱼、酸菜及各种乳制品。

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